En 1562, la ville de Bruges comptait 25 moulins. Au début du siècle dernier, il en restait deux.

En 1970 et en 1991 la municipalité a acquis deux anciens moulins dans des localités voisines et les a déplacés près des rampants de Bruges.
Il s'agit du « Nieuwe Koelewei » qui vient de Meulebeke et du « de Nieuwe Papegaai », un moulin à huile de Beveren-aan-de-Ijzer datant de 1709.

Le moulin Saint-Jean a quant à lui été érigé à Bruges en 1770 par un groupement de Boulangers d'où son nom d'origine « Bakkersmolen ». L'autre moulin d'origine est le moulin Koelewei.