Des animaux adaptés au territoire
Les agneaux sont issus de béliers nés de mères élevées sur marais salés des races suivantes : Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile-de-France, Rouge de l’Ouest, Boulonnais et Vendéen. Ces animaux sont adaptés aux difficultés du pâturage sur les marais salés : conditions climatiques rigoureuses, risque d’enlisement, marche prolongée, etc.

Une aire géographique
L’aire géographique de l’appellation d’origine protégée « Prés-salés de la baie de Somme » est centrée autour des marais salés de la baie de Somme et de la baie d’Authie (départements du Pas-de-Calais et de la Somme). Elle s’étend sur 226 communes. Sur cette zone, se sont maintenus des savoir-faire d’élevage pastoral et d’abattage respectueux de la qualité des agneaux prés-salés.

135 jours d’élevage au minimum.
Durant les 60 premiers jours (max. 90 jours), les agneaux sont nourris principalement au lait maternel. Ils partent ensuite dans les marais salés pour pâturer pendant 75 jours au minimum.