Qui l'eût cru, le fish and chips de nos amis écossais serait à l'origine... italien ! Juré, craché, c'est Steve Graham, responsable du pavillon écossais, qui témoigne. « Les premiers fish and chips que j'ai connus sont arrivés avec les Italiens, les familles Nardini, Marandola et Bratissani. Ils ont aussi apporté leurs glaces ».

Pâte à beignets à la bière

Qu'à cela ne tienne, pour un plat acheté, deux provenances et un plein d'oméga 3 garantis ! Pour le « fish », vous aurez, en fonction de la pêche, du haddock, du merlu, du cabillaud ou du flétan, trempé dans la farine et une pâte à beignets arrosée à la bière blonde. Pour les « chips », des frites au vinaigre de Malte. Le tout est baigné dans un mélange d'huile et de graisse de boeuf et accompagné d'une sauce tartare. « On le mange à n'importe quelle heure. Il n'est pas inhabituel chez nous de le manger dans un papier journal (sacrilège ! NDLR), à une heure du matin, à la sortie du pub avec des tartines de beurre, du thé noir ou de la bière ». Le temps d'une dégustation, il n'est pas rare d'entendre Steve fredonner « Tatties'n herring » (pomme de terre et hareng )... Pratique Fish and chips à 8 EUR au Pavillon écossais.