Le grand orgue de la cathédrale a été construit au XIXe siècle, et installé dans un buffet de style néogothique. Il a été entièrement reconstruit entre 1979 et 1986 par Dominique Oberthür de Saintes, qui l'a transformé en un instrument moderne, doté de quarante-six jeux, de quatre claviers manuels et d'une transmission mécanique par fibres de carbone. Après avoir été endommagé par une tempête en 2005, il a bénéficié d'une nouvelle restauration entre 2011 et 2012 et a été doté de jeux supplémentaires, notamment des jeux En chamade , qui sonnent directement vers l'extérieur, comme des trompettes, vers la nef.