Le chardon bleu, ou Echinops ritro, est une plante vivace et érigée, qui pousse spontanément dans les lieux incultes du sud de la France. D'environ 1 m de haut, la tige cannelée et ramifiée, est de couleur vert argenté. Tout le long, s'insèrent de larges feuilles très découpées, vertes au dessus, tomenteuses au dessous. Les lobes sont bordés d'épines.

La floraison originale du chardon bleu vous ravira tout l'été. Et, cerise sur le gâteau, vous profiterez également des fleurs, une fois séchées. Ce sont de jolis capitules ronds, de couleur bleu, de 3 à 4 cm de diamètre, qui se trouvent au sommet des divers rameaux. Les minuscules petites fleurs tubulaires ressemblent à des étoiles. Mais prenez garde : les bractées sont également épineuses !