Nicolas Appert 1749-1841 achète ce château, Il est célèbre pour avoir mis au point, en 1795, la stérilisation des aliments afin de les conserver. Ce procédé est appelé l'appertisation. En 1802, il ouvre la première fabrique de conserves au monde et fournit la marine française. Plutôt que de breveter son invention, il en fait don et se voit accorder un prix de 12 000 francs par l'Etat. Les conserves sont alors contenues dans des bouteilles en verre, mais les Britanniques emploient un autre procédé en utilisant des boîtes en fer blanc, ce qui mène à la ruine de Nicolas Appert. Il décède dans la pauvreté le 1er juin 1841 à Massy, il est enterré dans la fosse commune.