L'œillet de poète (Dianthus barbatus), ou œillet barbu, est une plante herbacée vivace à vie brève, cultivée comme bisannuelle, de la famille des Caryophyllaceae et du genre Dianthus.

Description
Les tiges, de 20 à 35 cm de hauteur portent de longues feuilles à extrémité pointue avec, au sommet, un gros bouquet formé par de nombreuses petites fleurs réunies en corymbe. Ces fleurs parfumées, sont simples ou doubles selon les variétés, rarement de couleur unie, le plus souvent striées, panachées ou en cibles avec des coloris allant du blanc au violet-noir. Les « pourpre et blanc », « rose et rouge » sont spécifiques à l'œillet de poète. Certaines variétés présentent des fleurs changeant de couleur au fur et à mesure de leur épanouissement.

Cette espèce est originaire d'Europe et d'Asie tempérée.