L'Aigrette garzette appartient à la famille des Ardeidae, la famille des hérons. Le mot Aigrette vient d'ailleurs d'aigron qui signifie héron en provençal. Il fait référence aux deux plumes effilées qui ornent la tête des aigrettes en période nuptiale.
Les Aigrette garzette se nourrissent dans des eaux peu profondes.
Leurs régimes alimentaires est très éclectique puisqu'elles mangent des petits poissons, des amphibiens, des crustacés, des insectes, mais aussi des petites couleuvres, des rongeurs ou des vers.
L'Aigrette garzette chasse le plus souvent à vue en marchant dans l'eau.